Belgialaisen miehen mieli halajaa siis yleensä nostalgisesti fonduehen, enkä minäkään sitä vastaan jarruttele (yllätys yllätys). Tänä vuonna kuitenkin tunsimme olomme laiskoiksi ja päätimme säätää ajatusta. Päädyimme tapas-tortilloihin; itsetehtyjen tortillalättyjen väliin kasaamme erilaisia täytteitä (valkosipulilihapullia, falafelia, mausteisia kanapaloja, fetaa, muita juustoja, salaattia, hedelmiä jne) ja toppaamme kaiken samaisilla maustemajoneeseilla joita fonduessakin olisimme käyttäneet (niitä ilman ei belgialaisen uusi vuosi sentään vaihdu). Maustemajoneesit väsään itse koska niitä ei suomen maalta löydy, oikeanlaisia ainakaan. Laitan muutamasta vakkarista tähän reseptin. Ovat ihania myös kaikenlaisien voileipien, salaattien, dippikasvisten yms. kanssa.
Mangotahna:
1 pieni purkki ranskankermaa
Saman verran majoneesia
3 rlk mangochutneytä
Puolikas kypsää mangoa paloiteltuna pieniksi paloiksi
0,5 dl kookoshiutaleita
Ripaus currya
Sekoita kaikki yhteen vaan. Jos mango on raaka se rouskuu ikävästi tahnan seassa, joten osta mango kypsymään ajoissa pöydällesi. Salaatin kanssa tarjotessasi lisää tahnan joukkoon 1 dl jäisiä karpaloita, tästä saat ihana terän salaatillesi.
Valkosipulimajoneesi
(sille joka ei kehtaa tehdä majoneesia itse alusta alkaen)
1 dl majoneesia
0,5 tl sokeria
1 pieni valkosipulin kynsi puristettuna
Vinkki: vaikka kuinka houkuttelisi, laita valkosipulia varoen, majoneesi maustuu hyvin ja liika valkkis tekee siitä kitkerän. Sokeri joukossa on ehdoton. (Monissa tapasravintoloissa alkupaloiksi tarjotaan leipäpaloja joita dipataan hyvin makeaan valkosipulimajoneesiin, itse en ihan niin makeasta pidä mutta ilman sokeria systeemi on kitkerähkö).
Coctail-kastike (sopii ihanasti merten elävien kanssa)
1 dl majoneesia
3 rkl ketsuppia
0,5 tl piparjuurta (käytän wasabia koska sitä löytyy aina jääkaapista)
1-2 tl Worcestershirekastiketta
1 tl sitruunamehua (käytän sushietikkaa koska myös sitä löytyy aina jääkaapista)
Vinkki: sitruunamehun voit korvata ruokalusikallisella konjakkia.
Sinappimajoneesi
1 dl majoneesia
3 rlk dijonsinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa
Kaksi pyöräytystä mustapippuria myllystä
Lisäksi teen omaksi ilokseni laiskan emännän guacamolen;
2 pehmeää avokadoa soseutettuna haarukalla
1 pieni ranskankermapurkki
Hieman sitruunamehua (tai sushietikkaa)
Ripaus suolaa ja pippuria.
Näillä pitäisi vuoden vaihtua rattoisasti ja toista mahaa toivoessa.