Näytetään tekstit, joissa on tunniste viljely. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste viljely. Näytä kaikki tekstit

lauantai 22. kesäkuuta 2013

Puutarhurin juhannus

Kaksi vuotta ja kaksi päivää sitten muutimme tähän asuntoon jossa nykyisin asumme. Ihan omaan kotiin sijoitimme. Kuukaudet ennen asunnon ostoa pohdimme missä haluaisimmekaan asua. Helsingin huimaavien hintojen takia oli selvää että jos omatkotitaloa havittelemme on mentävä aika kauas esimerkiksi Vantaalle. Kävimme katsomassa lukuisia omakotitaloja ja rivareita, monet kivojakin, mutta mistään ei tullut sellainen kotiolo. Sen sijaan Laajasalon vuokra-asunnon naapuritalon asuntoon astuessamme tuntui heti jotekin hyvältä (ihan huviksemme mentiin sunnuntain esittelyyn). Suurin syy oloon oli ehkä se että olimme Laajasalossa, ikkunasta näkyy meri, toisesta lempimetsämme. Omat kulmat, rauha, hiljaisuus, ne kalliot joilla on ihana katsella auringonlaskuja kesäisin. Asunnon ikkunoistakin näkyi vain puita, ihanasti viimeinen talo ennen kapeaa rivitalosuikaletta, ylimmästä kerroksesta oli kuin ei naapureita olisikaan. Huomasimme että omakotitaloa tärkeämpi meille olikin se mitä talon ulkopuolella on, ja Laajasalosta itsestään oli tullut meille vaivihkaa koti. Niinpä mieli muuttui ja ostimmekin kerrostaloasunnon. Päätös josta taputtelemme toisiamme olkapäille säännöllisin väliajoin edelleen.

Ainoa mitä jäin kaipaamaan on piha. Minulla on multasormet. Ne ovat vihreät ja haparoivat. Niissä on peukalokin jäänyt keskelle kämmentä. Mutta innokkaat ne on ja syyhyttävät. Kaipaan hirveästi puutarhaa kesäisin. Kadehdin kun naapurit haravoivat omaa pihaansa syksyisin. Haluaisin paikan joka olisi oma ja jossa voisi puuhastella ulkona, viettää päiviä ruoputellen ja kitkeskellen. Iltaisin grillailla. Lukea kirjaa puun katveessa, mielellään riippumatossa. Haluan lompsutella kumppareissa, virttyneissä puutarhaverkkareissa, tukka sekaisin haukotellen. Haluaisin päiviä jolloin voisin kulkea pihalla gintonicia jäillä suuressa termarissa, siirtyä silleen auringon ja varjon mukaan. Soittaa vanhoja valsseja kovaa olkkarin suurten lasiovien kautta.

Sitten haluaisin muhitella uunissa mausteisia lihapatoja jotka pullistelisivat herkullisia vihanneksia jotka juuri vedettiin oman puutarhan maasta.

Jonakin päivänä kuulkaa mulla on tuo kaikki, olkoonkin sitten vaikka eläkkeellä. Mutta sitä ennen, ilo on otettava sieltä mistä sen saa, ja sitähän onneksi saa muualtakin: 

Muistaette ne yrttien ja tomaattien siemenet jotka kylvin tuossa toukokuussa? Ne joita aamupalapöydässä katselimme holhoavin ottein? Tuli aika jolloin heidät olisi tullut siirtää aikuisten ruukuihin ja viedä ulos aurinkoon parvekkeelle, mutta oli niin kiire etten ehtinyt sitä tehdä. Pikkuhiljaa lapsosten kasvuvauhti hiipui ja lopulta pysähtyi, sitten alkoivat kelmeytyä. Niinpä päätin olla vapaalla juhannusaaton, laittaa parvekkeen kesäkuntoon (kerrankin ennen elokuuta) ja istuttaa pikkuruiset taimeneni paremmille kasvumaille. Olla niinkuin se haaveilemani puutarhuri, kaivaa sormet multaan (vaikka se tulikin säkistä).  Panostaa parhaani että kasvikset siitä vielä topraantuisivat, alkaisivat ihan kasvaa taas, ja siellä jossain se pieni toivon hivenkin että jopa tomaatit ehtisivät jotain tomaatintapaistakin pusertaa ennen pakkasia.


Etualalla oikealla persiljat, korianterit, sitruunabasilikat ja normibasilikat. Hiukan jäi tilaa vielä seuraavillekin iduille.


 Vasemmalla taimitarhasta ostetut ja siksi ah niin uljaat ja tuuheat oreganot, välissä yksi tomaatti ja reunassa kanelibasilikaa.


 Tässä voipi sitten istuskella ja keskustella yrttilöiden kanssa että kasvaa kasvaa siellä.

 Lattialle laitettu alulle uusi ja paranneltu idätysyritys. (Jos olisin hyvä valokuvaaja, olisin hoksannut siirtää tuon talouspaperirullan ikkunalaudalta...)


 Kaikkein kituliaimman tomaatintaimen laitoin tuohon keskelle kaikkein suurimpaan ruukkuun. Ajattelin näin osoittaa sille että suuret on odotukset, parempi alkaa vaan nyt puskemaan lisää vartta.

Basilikat on ihan rimpulat. Minulle selvisi vasta muutama päivä sitten suuri erheeni. Odotin nimittäin että tuosta taimen vierestä alkaisi kasvamaan lisää varsia että tulisi sellainen tuuhea kasvis. Mutta kas ituja olisikin pitänyt kasvattaa 5 kpl vierekkäin. Jaaha. Onneksi sentään katkaisemalla varren saa oksanhaaroja. On kuitenkin erityisen selvää ettei suorastaan hurjaa satoa saada vielä näistä kavereista. Uudet siemenet on nyt kylvetty ryppäinä. Taas on opittu uutta asiaa, on se mukavaa (jostain syystä opin aina ja kaikki tällaiset kasvien kasvatusasiat näin kantapään kautta). Toisaalta nuo kapeat ja korkeat basilikanhuitaleet on aika huvittavia.


Isommat tomaatit, nekin vielä tuollaisia kymmensenttisiä. Onneksi lasitetun parvekkeen kera kasvuaika on pidempi. Sekin lienee eduksi että parvekkeen kattokin on lasia, on niinkuin olisi kasvihuoneessa?

Olipa mukava juhannusaattoaamu. Sitten pakkasimmekin ei gintoniceja vaan pari kuivaa siideriä ja valkosipulimakkaraa laukkuun, kerttisgrilin kera, ja siirryimme niille lempikallioille juhannusiltaa katsastaamaan.  

Hyvää juhannusta teillekin!

sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Yrttilöitä ja vindaloota

Harvensin eilen kivasti kasvaneet idut. Ne harvennetut syötiin hyvillä mielin, maistuivat jo ihan oikeille yrteille, nam. Seuraavalla kerralla en sitten kylvä yhtä montaa siementä (selkeä aloittelijan uskonpute siemeniin, epäilin ettei suurin osa nouse). Siemenpussin mukaan piakkoin pitäisi laittaa seuraavat siemenet itämään että olisi silleen jatkuva sato korattavissa. Liian kunnianhimoista minulle, katson ensin miten nämä kaverit jaksavat pinnistellä hoidossani. Nyt sitten odottelevat että ehdin hakea multaa ja yhden lisäruukun. Sillä välin nämä lapsoset varmaan kasvavat taimiksi (jos siis vielä ovat elossa).  Kissa hoksasi vasta eilen että tällaista jänskää kasvaa keittiössä. Ensimmäisen haukkauksen jälkeen tuli närkästyneet hatkat. Basilika ei ole todistetusti kissanminttua. Onneksi.



Viimein ruokapuoleen, tein toisensorttista Vindaloota taannoin, ensimmäinen resepti löytyy täältä. Tykkäsin tästä kakkosesta ehkä jopa ykköstä enemmän,  mausteseoksen fenugreekin siemenet toivat sangen kiinnostavan säväyksen ruokaan. Tästä tuli taas uusi suosikki ruokalistalle. Sivumennen sanoen, nyt kun on ollut kiirusta, en ehdi kokkailemaan arkipäivinä laisinkaan. Adoptoitiin uusi kokkaustapa, tehdään lauantaina ja sunnuntaina mahtisatsi ruokaa jota sitten pakastetaan sopivina annoksina viikkoa varten. Olemme olleet iloisia tästä tavasta, kiirepäivien ruoka oli aikaisemmin aikamoista kulinarismiankeutusta. Sitäpaitsi intialaiset ruoat on siitä kivoja että ne pöhisevät liedellä mureiksi aivan yksin itsekseen, ei tarvitse ajatuksella kokkailla tuntikausia. Systeemit pannulle ja sitten odotellaan. Sopii hyvin suuriin sapuskasatseihin, eikä pakastus vaikuta laisinkaan makuun, tai koostikseen. Suositus täältä taasen.

Porsasvindaloo 2.

2tl jeeran siemeniä
3 kuivattua punaista chiliä, tai 2-3 tl jauhetta
2 tl kokonaisia mustapippureita
1 tl kardemummaa
7,5 cm kanelitikkua, tai 4 tl jauhettua kanelia
2 tl tummia sinapin siemeniä
1 tl fenugreekin siemeniä
5 rkl valkoviinietikkaa
2 tl suolaa
1 tl fariinisokeria
10 rkl maapähkinäöljyä
2 suurta sipulia ohuiksi rinkuloiksi viipaloituna
2,5 dl vettä
1 kilo porsasta leikattuna kuutioiksi
2,5cm tuoretta inkivääriä raastettuna sileäksi mössöksi
Murskatut kynnet kokonaisesta valkosipulista
1 rkl jauhettua korianteria
1/2 tl kurkumaa

  1. Jauha morttelissa jeeran siemenet, kuivatut chilit, pippurit, kardemumma, kanelitikku, sinapin ja fenugreekin siemenet hienoksi jauheeksi. Tästä nousee ihanat tuoksut, voi veljet, etenkin pihkamainen fenugreek ilahduttaa. Kaada jauhe kulhoon, lisää viinietikka, suola ja sokeri. Sekoita tahnaksi.
  2. Kaada öljy suureen korkeareunaiseen kanneliseen pannuun ja paista siinä sipulit ruskistuneiksi, levyn lämpö saisi olla aika korkea tässä vaiheessa. Kun sipulit ovat ruskistuneet nosta ne pannulta reikäkauhalla ja soseuta saivasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Voit lisätä pari rkl vettä jos tahna on liian tiivistä tahnaantumiseen.
  3. Lisää sipulitahna edellisiin mausteisiin. Tässäpä on sitten se vinaloo-maustetahna. Tahnaa voi mainiosti pakastaa, eli helppo tehdä paljon suurempi annos ja pakastaa sopivissa satseissa.
  4. Ruskista sitten lihapalat jäljelle jääneessä öljyssä. Pistä pannulle tirisemään vain sen verran palasia että niiden väliin jää kunnolla tilaa. Muuten lihanestettä pursuilee palasista pannulle ja liha alkaa keittyä ruskistuksen sijasta. Siirrä ruskistuneet palat syvälle lautaselle ja ruskista seuraava erä kunnes kaikki palaset ovat nätisti sillä lautasella odottelemassa.
  5. Sitten pannulle inkivääri ja valkosipuli. Niitä saa käännellä hetkisen siinä pannulla ja sekaan korianteri sekä kurkuma. Sekoitus tasaiseksi ja kaada joukkoon kaikki lihat + se neste jota on kertynyt lautaselle.
  6. Lisää nyt Vindaloo-tahna ja sekoita hyvin niin että seosta on tasaisesti kaikkien lihapalojen päällä. Lisää sitten vesi, sekoita ja laita kansi päälle.
  7. Sitten haudutellaan pari tuntia kunnes lihapalat ovat ihanan pehmeitä ja mureita. Sekoittele välillä ja lisää vettä jos systeemi uhkaa kuivettua. Tarkoitus on kuitenkin että kun liha on mureaa, varsinaista kastiketta ei juuri jää pannulle vaan sellaista paksumpaa maustetahnaa lihojen ympärillä.
  8. Parhaimmillaan tarjottuna chapati-leipien kera, sopii hyvin myös naan-leivälle, tai riisin seuraksi. Tarjoile mukana maustamatonta jugua koska tulinen ruoka voi tarvita tyynnyttäjää. Päälle ripsaus tuoretta korianteria.

 Karppaajan annos kukkakaalin kera. Korianteri unohtui ostaa ja annos näyttää heti valjun tylsän värittömältä. Mutta ilmankin oli hirveän hyvää.

sunnuntai 5. toukokuuta 2013

Kevättä kasvamassa

Kiire on taas kiskonut mukanaan, ei ole ollut aikaa juuri mihinkään muuhun kuin olennaisimpaan. Täälläkin siksi hiljaisia päiviä. Harmitusta koska minulla on lukuisia reseptejä jaettavana ja päässä monituisia juttuja joista pitäisi päästä kertomaan. Viimeistään kesäkuussa ehkä hiukan hiljentyy, toivottavasti koska mökille haluan heti kuin ikänä vaan. Mielellään jopa ihan lomalle ilman miljoonaa työjuttua mukana. Saas nähdä kuinka likan käy.

En ole ehtinyt hehkuttaa kevättä ja miten se on (taas) maailman paras vuodenaika. En postailla kevään merkkejä, uusia tulokkaita, hiirenkorvia ja muita ilahdutuksia. Tai saatika sitä onnen päivää jolloin työmatkaan pääsin ensimmäistä kertaa talven jälkeen pyörällä! Voi autuutta (pyörän vaihteet on edelleen rikki mutta viis siitä). Ihana kun saa mennä omassa aikataulussa, elähtyä meren rannassa työmatkalla.

Tänä keväänä päätin harrastaa minimaalista puutarhanhoitoa. (Huomatkaa nyt minulla on jo kaksi harrastusta!). Minimaalista siksi ettei minulla ole (vielä sitä unelmien) puutarhaa. Parveke on. Meillä syödään paljon tuoreyrttejä, etenkin nyt kun kokkailen noita mausteisempia sapuskoita. Niihin uppoaa ruukkutokkulla yrttilöitä. Kas, ajattelin alkaa viljelyn omalla parvekkeella ja jos onnistun siirrän sen syksyllä sitten sisälle.


Tässä vaiheessa ollaan nyt (koska ehdin kylvää siemenet vasta viikko sitten).  Tuloillaan on vasemmassa yläkulmassa Kanelibasilikaa, keskellä Korianteria ja oikealla Amppelitomaattia. Alhaalla vasemmalla persilja josta ei kuulu vieläkään mitään (laiskumus), keskellä Sitruunabasilika ja oikealla vaan pelkkä Basilika. Korianteri ilmestyi kurkistelemaan vasta tänä aamuna, olin jo vähän huolestunut, koska juuri sitä meillä menee eniten. Tomaatin siemeniä kylvin 8kpl, kolme nousi nopsaan ja yksi uusi yrittäjä on noussut korianterin kanssa tälle aamulle. Basilikat aloittivat reilussa päivässä, nopsan pirskaleet.

Aloitin vaatimattomalla kuuden lajikkeen setillä koska en ole oikein kokenut onnistumisen hetkiä puutarhurina (kaikki vihreä kuukahtaa käsissäni)(paitsi Belgiassa jonka koskeassa ilmastossa kaikki kasvaa ihan ittekseen). Tänä aamuna viimein lueskelin että miten noiden kanssa nyt toimitaan ja pelästyin. Ohjelmaan kuuluu koulimista ja karaistaimista, runsasta lannoitusta, oikeaa määrää valoa ja vettä, tietynlaista ruukkua jne. Hiukan aloin aavistella miltähän tämän(kin) projektin lopputulos tulee näyttämään. Pitäisi muistaa paljon ja olla silleen säännönmukainen ja huomaavainen ja päivittäinen. Roudailla sisään ja ulos ja että aurinkoa sopivasti. Aika haastavaa (olisikohan sittenkin pitänyt aloittaa valmiilla reippailla ostotaimilla). Belgialainen mies lohdutti että älähän huolehi, kissa syö tulokkaat kuitenkin ennenkuin noihin 'vaativimpiin osioihin' päästään käsiksi, itseasiassa sinä päivänä kun otan nuo kasvatuskelmut purkeilta pois, hetikohta kun ovi loksahtaa takana kiinni. Voi hyvinkin olla niin. Sepä ratkeaa tämä homma sitten silläviisiin.